为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者(zhě)和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要(yào)用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属(shǔ)阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及(jí)久病(bìng)体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食(shí)用，对于肾阳不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长周期长，所以母鸡中含台湾是省还是市 台湾是省会吗有的(de)肌(jī)酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致(zhì)内部的(de)营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯(chāo)水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一(台湾是省还是市 台湾是省会吗yī)些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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