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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的葡萄(táo)、提(tí)子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由(yóu)于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的(de)人，喜欢把葡萄去已婚女性英文称呼，女性英文称呼(qù)皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一(yī)些葡萄皮特(tè)有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛(tán)了。

　　第四(sì)步：选择容器(qì)酒坛子可以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产生一些有毒(dú)物质(zhì)，危害人(rén)体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使(shǐ)劲(jìn)一(yī)握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封(fēng)保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后(hòu)，酒坛(tán)子(zi)需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七(qī)步(bù)：启封天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需(xū已婚女性英文称呼，女性英文称呼)延迟启封时(shí)间就行了。启(qǐ)封后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能(néng)挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的葡萄品种有不同(tóng)的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒(lì)饱满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱(tuō)落，说(shuō)明(míng)不(bù)够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的(de)果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉(ròu)丰(fēng)富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味(wèi)少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵(duǒ)里的底葡(pú)萄(táo)，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒饱满，外有白霜的，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相(xiāng)反，不(bù)好的(de)葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程(chéng)度(dù)最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最(zuì)下面(miàn)那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损失(shī)多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保(bǎo)存下来，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观(guān)点的真实性(xìng)，专家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容(róng)易损失(shī)的维生素C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜(guā)为试(shì)验(yàn)对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬(shū)菜直接榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C的损(sǔn)失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青(qīng)菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁的维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐渐变深。

　　在(zài)这个(gè)过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为果(guǒ)蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等(děng)很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一(yī)室，不和维(wéi)生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这(zhè)些成(chéng)分就会混在(zài)一(yī)起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生(shēng)素(sù)C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会(huì)有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭(fàn)的时候不(bù)吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短时(shí)快速焯烫一(yī)下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶(méi)类，减(jiǎn)少(shǎo)营(yíng)养物质(zhì)的损失(shī)。

　　一定要现(xiàn)榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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