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柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的，加少数(shù)也不会存在(zài)酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够给(gěi)菜肴添加一(yī)些共同的香(xiāng)味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应(yīng)削减(jiǎn)豆瓣(bàn)酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐分的(de)。

柴火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵直接(jiē)加(jiā)水和的面便是死面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体）揉捏(niē)而成。

　　面粉(fěn)和其(qí)他成分(fēn)的混合物，具有满足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等(děng)液体质料及配(pèi)料掺(càn)入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之(zhī)中，经调(diào)制使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来制造半(bàn)制品或(huò)制品的(de)团、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化合物(wù)、少数维生(shēng)素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物(wù)质，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来(lái)的(de)话滋味也(yě)是很回味的，十分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很(hěn)少的(de)人会在(zài)家里边(biān)去制造(zào)这道菜的，究竟假如(rú)是想要做出来正宗(zōng)的柴火鸡仍(réng)是需求运(yùn)用到柴火(huǒ)的，这(zhè)样的话就会导致很(hěn)多(duō)在城市(shì)中的(de)人根本就没(méi)有(yǒu)办法常常的吃到这道(dào)菜(cài)要，所以说才会(huì)使得很多(duō)人都(dōu)想要到一些饭馆里边(biān)去品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用柴(chái)火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再(zài)加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而(ér)且(qiě)砍好b、预(yù)备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至油热，将(jiāng)切好的(de)鸡肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能(néng)超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出来但不(bù)能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离天然(rán)、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠远的生(shēng)火煮饭(fàn)的时(shí)代。

　　当忽然看到(dào)有家饭(fàn)馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热后炸点葱姜和(hé)花(huā)椒(jiāo)辣椒，然后把鸡块到锅里(lǐ)煸炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的(de)盐(yán)、酱(jiàng)油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜(xǐ)爱(ài)吃软一(yī)点的饼(bǐng)就不要(yào)重复揉(róu)，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就(jiù)多揉几下，等(děng)锅里(lǐ)开了，就能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼的(de)下部分(fēn)要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先(xiān)大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就能够了(le)。

　　　　这(zhè)么(me)做(zuò)的(de)鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡(jī)特有的(de)香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋(dàn)2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克(kè)八(bā)角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精侗族乐器有哪些图片，侗族乐器有哪些种类(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒(jiǔ)炖(dùn)至九老(lǎo)练，捞(lāo)出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味(wèi)精(jīng)，接着(zhe)掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成(chéng)软硬适(shì)中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团(tuán)下成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团(tuán)成团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴(tiē)在锅(guō)边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至水分将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓(nóng)稠(chóu)、鸡块熟时(shí)，调(diào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香菜段，随配酒精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成(chéng)。

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