面和酵母粉的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸(suān)性或碱性(xìng)食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离(lí)子或(huò)阴(yīn)离(lí)子(zi)占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离(lí)子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常(cháng)500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度(dù)对酵母发酵的2016年是什么年效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速度(dù)，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大(dà)的(de)影响，如果还没有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和(hé)盐(yán)一(yī)起使(shǐ)用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来(lái)的(de)面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才(cái)是最(zuì)完美的(de)搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存(cún)放(fàng)就(jiù)可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(b2016年是什么年ǎi)度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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