金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及(jí)相关问题(tí)，现在(zài)，券(quàn)商分析(xī)师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了(le)《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章的核(hé)心观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费场景的(de)复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博(bó)烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间(jiān)的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也(yě)有部分食客(kè)自(zì)带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消(xiāo)费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位(wèi)带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地(dì)人单人单次消(xiāo)费(fèi)2-5瓶不等，外地游客(kè)饮用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年(nián)气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断(duàn)升(shēng)高。起初(chū)主要吸引(yǐn)周边(biān)地区大学生组团前来(lái)体验，后随(suí)着(zhe)社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客(kè)络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄博(bó)地区(qū)特有的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天碳烤半自助”模式，对许多消费者来(lái)说(shuō)是(shì)全新(x主动买单的女孩的性格，主动买单的女孩子是什么样的人īn)的体验，在线下消(xiāo)费场(chǎng)景复苏的背景下吸引了(le)大量(liàng)食(shí)客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及(jí)就餐流(liú)程(chéng)，该(gāi)团队还(hái)在(zài)文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上，当地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择以(yǐ)上“网红店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市(shì)民甚至会驾(jià)车半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成(chéng)“烧烤一条(tiáo)街”的集(jí)聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便排不上(shàng)号也(yě)会来(lái)现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主，时(shí)间相对灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日乘(chéng)坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末(mò)不少游(yóu)客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其(qí)他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积(jī)和客流量较大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了大(dà)量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他(tā)游(yóu)客的(de)体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都(dōu)有(yǒu)了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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