银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大(d酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗à)家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都是白色(sè)中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含(hán)有(yǒu)对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好