螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉(fěn)的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放(蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的(de)独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第一集就详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制(zhì)半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出(chū)一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上头辅料(liào)多蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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