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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋比较容易熟(shú)，一般(bān)蒸(zhēng)5分钟左(zuǒ)右口感比(bǐ)较(jiào)好，也不会破(pò)坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清(qīng)水放(fàng)上蒸隔，水一定(dìng)要烧(shāo)开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然(rán)后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人(rén)和(hé)东北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好(hǎo)水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过程中水滴(dī)下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)中加(jiā)一些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水加(jiā)少(shǎo)了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要(yào)想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋(dàn)白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼(yú)或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖(gài)上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适(shì)量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的(de)

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