酸笋可以(yǐ)直接(jiē)吃吗，酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗有毒吗(ma)酸(suān)笋可以直接吃的。

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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高(gāo)味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道(dào)消化液的分泌，对(duì)增进(jìn)食欲(yù)和促进消化有(yǒu)较(jiào)强的作用。

　　酸笋(sǔn)也(yě)有着很(hěn)好的(de)解除油腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引(yǐn)起的恶心、呕吐、腹(fù)胀(zhàng)等症状的患者，如果(guǒ)适当吃一(yī)些酸笋(sǔn)，都能(néng)够(gòu)很好(hǎo)地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋的两种制作方法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋(sǔn)的季节在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便(biàn)可(kě)连(lián)根(gēn)砍下，剥去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨(ché料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗n)不见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中，腌(yān)制10天左右(yòu)，即(jí)可食用(yòng)。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水(shuǐ)，投(tóu)笋(sǔn)入其中，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这(zhè)样(yàng)在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换一(yī)次水。

　　如果不(bù)换水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋(sǔn)是发酵食物，又经过了(le)加(jiā)工(gōng)，因此(cǐ)才(cái)会有一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以味道变(biàn)得(dé)更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋(sǔn)只是(shì)闻起来不好闻，实际上吃(chī)起(qǐ)来十分美味，一般吃(chī)两次就能(néng)接受酸笋的味道(dào)了。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵(jiào)，从(cóng)而让酸笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不(bù)好闻，食用后并(bìng)不会(huì)给身(shēn)体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中的(de)灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会(huì)变得无味，若是(shì)第(dì)一(yī)次(cì)吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋(sǔn)含(hán)脂肪(fáng)、淀粉很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥(féi)胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以(yǐ)酸笋(sǔn)的(de)营(yíng)养价值还是(shì)有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心(xīn)食用。

酸笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸(suān)笋(sǔn)100克

　　辅料：生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱4颗、生姜(jiāng)1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生(shēng)姜切片，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入(rù)适量花(huā)生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以(yǐ)后(hòu)，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次(cì)放入(rù)酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入香葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油(yóu)适(shì)量、葱适量、淀粉一茶匙。

　　具体料酒可以用白酒替代吗，料酒可以用白酒替代吗步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段(duàn)，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以(yǐ)把油(yóu)盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着关(guān)火(huǒ)，完(wán)成(chéng)啦。

　　非常开胃(wèi)的一道菜。

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