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甜葡萄可以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的(de)葡萄酿(niàng)制(zhì)不(bù)同(tóng)的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对较低。常见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农药，清洗葡萄(táo)的环(huán)节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干(gàn)净的人(rén)，喜欢把葡萄(táo)去皮后(hòu)酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以是陶瓷罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃(lí)瓶，但(dàn)不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能(néng)会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有(yǒu)毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使劲一握，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖(táng)的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄发酵(jiào)时(shí)间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季(jì)节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一(yī)点(diǎn)，只需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄酒后，别(bié韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔)忘盖好酒坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不(bù)同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当整齐，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最(zuì)好 。

　　当用手轻(qīng)轻提(tí)起新鲜葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔fēn)脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果(guǒ)穗(suì)和籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓(nóng)郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如(rú)果(guǒ)是甜的(de)，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗(suì)都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么(me)挑(tiāo)选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外(wài)，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说明葡萄不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫(zǐ)色，美人指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下(xià)，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能最大限度(dù)地保(bǎo)存下来，还能(néng)排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至(zhì)有(yǒu)人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观(guān)点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素(sù)保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以(yǐ)最容易(yì)损(sǔn)失的(de)维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的维生(shēng)素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失(shī)率(lǜ)，甚(shèn)至比(bǐ)炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物(wù)质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就(jiù)会(huì)混(hùn)在一(yī)起，发生反(fǎn)应(yīng)。

　　酶的(de)催化反应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生(shēng)素(sù)C就会大量(liàng)损失，有保健(jiàn)作用的多酚类(lèi)物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还(hái)会损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去(qù)掉(diào)果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而(ér)用自(zì)制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方(fāng)法是错(cuò)误(wù)的。

　　建议每天要(yào)吃两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁之前(qián)，最好(hǎo)用(yòng)沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活(huó)一些(xiē)酶类，减少营养物质的损失。

　　一(yī)定要现榨现(xiàn)喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应(yīng)尽量(liàng)利用，可以加一(yī)点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤(xiān)维小甜食，味(wèi)道其(qí)实很不错。

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