干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在(zài)白酒里(lǐ)也(yě)会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善这个味道的(de)最(zuì)好不要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来(lái)很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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