银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳(ěr)的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好(hǎo)，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的(de)，很多都是白色中(zhōng)带有一点米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的(de)干银(yín)耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何(hé)的(de)加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光(guāng)感物质，食用(yòng)了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来(lái)说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

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　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变(biàn)质(zhì)反应了(le)则不雨水像从盆里泼出来一样比喻雨大势急的四字词语 形容下暴雨的四字词语建议继续(xù)食用。

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