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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买(mǎi)葡萄选购葡萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容易发酵，二是(shì)价位相对较低。常(cháng)见的葡(pú)萄(táo)、提(tí)子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡(pú)萄(táo)的环(huán)节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把葡萄(táo)去皮后酿(niàng)酒，这也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料(liào)容器(qì)，因(yīn)为(wèi)塑料(liào)很(hěn)可能会与酒精发生化(huà)学反应，并(bìng)产生(shēng)一些有毒物质(zhì)，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄上面，葡萄和(hé)糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃甜的(de)朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存将酒(jiǔ)坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥(ní)，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保存(cún)，平时(shí)不要随(suí)意去翻动或打开盖子。

　　第七(qī)步(bù)：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一个月左右，现(xiàn)在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵(jiào)时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄品(pǐn)种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注(zhù)意外观新鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的品质最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般(bān)成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香(xiāng)气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的(de)时候试试耳朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗都是甜(tián)文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而(ér)浓，味(wèi)甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往带有酸(suān)味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一(yī)颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时，就试吃最下面那(nà)颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多(duō)人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加热，其中(zhōng)的(de)维生素(sù)能最大限度(dù)地保存下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验(yàn)这种观点(diǎn)的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制(zhì)作(zuò)蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素(sù)C的损(文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求sǔn)失(文章中副标题的格式怎么写，文章中副标题的格式要求shī)率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会(huì)有一个明显的变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分(fēn)见面(miàn)。

　　一(yī)旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破(pò)坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会(huì)大量损(sǔn)失，有保健作用的多(duō)酚类物质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在(zài)榨果汁(zhī)时去掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜(xiān)榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替(tì)代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前(qián)，最好用沸(fèi)水(shuǐ)短(duǎn)时快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶(méi)类(lèi)，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小甜食(shí)，味道(dào)其实很(hěn)不错。

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