家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了(le)原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非常适n是正极还是负极，L是正极还是负极(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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