干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到(dào)发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用(yòng)这个(gè)办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)1ma等于多少a，1ua等于多少a是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。1ma等于多少a，1ua等于多少a>

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可(kě)以(yǐ)将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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