面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等(děng)问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食(shí)物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收和代谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物(wù)如经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的(de)面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在家里不管什(shén)么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出(chū)来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸，放(fàng)多了也会提高发酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体(tǐ)有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进(jìn)入新面重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已经(jīng)开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就(jiù)不(bù)会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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