一年之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟(shú公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表)，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜(cài)变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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