一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明显的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100天女散花的姿势是怎样的，男女之间天女散花是什么意思g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱花和(hé)部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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