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淀粉勾芡后为什么会变稀,勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)
本来想要用淀粉给菜勾芡的(de),结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原(yuán)因吗,为什么(me)淀(diàn)粉水会变稀?淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少?淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀
1、时(shí)间太久(jiǔ)的(de)原因。
因为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng),需要(yào)不停的搅拌,若放置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话,淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底,导(dǎo)致水跟淀粉分离,因此就(jiù)会变稀。
2、温度降低的(de)原因(yīn)。
低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ),沉淀下(xià)来。
3、淀粉品质不好。
导致变(biàn)稀。
淀江苏高考为啥用全国卷,全国高考看江苏下一句粉勾芡比例(lì)
1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明江苏高考为啥用全国卷,全国高考看江苏下一句(míng)的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。
2.单一芡汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。
3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。
混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少(shǎo)适当调整(zhěng)。
这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。
淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗
在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。
淀粉勾芡什么时候(hòu)放
一(yī)般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后,过(guò)一(yī)两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了(le),把淀粉(fěn)兑点水,然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。
当(dāng)然也可以在快熟的(de)时(shí)候弄。
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非常不错
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是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了