鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水(shuǐ)的，有什么办法是可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入(rù)适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(n讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意èn)感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往(wǎng)往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋(dàn)白质的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血(xuè)症或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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