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年糕是大米做的吗2两白酒是多少ml 二两酒五个小时还会吹出来吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米或糯米(mǐ)做的。年(nián)糕(gāo)多用糯米磨粉制(zhì)成，而(ér)糯米是江南的特产，在北(běi)方有糯(nuò)米那样黏性的谷物(wù)，

　　古(gǔ)来首推黏黍。这种黍脱壳(ké)磨粉，加水蒸熟后，又黄(huáng)、又粘、而且还甜。其制作方法是，将糯米粉用绢罗(luó)筛过后(hòu)，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团(tuán)，将枣和栗子等贴在粉团上，用箬叶裹起(qǐ)蒸熟即成。这种糯(nuò)米(mǐ)糕点颇(pǒ)具中(zhōng)原特色(sè)。

　　用大米制作年糕的代表是弋阳年糕，弋(yì)阳年(nián)糕以(yǐ)弋阳大禾谷米(mǐ)为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独特(tè)工(gōng)艺制作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发(fā)现年糕还没有(yǒu)蒸熟，可(kě)以在(zài)锅里加(jiā)点(diǎn)水，然后把(bǎ)年糕(gāo)放进去再蒸(zhēng)一(yī)会。

　　要判断年糕是否(fǒu)蒸(zhēng)好，只(zhǐ)需要把一(yī)根筷子戳(chuō)进去再拿出来，如果发现筷子表面是干燥的，说(shuō)明(míng)年糕(gāo)就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾(zhān)了一(yī)点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没有(yǒu)蒸熟(shú)。

　　年糕有红(hóng)、黄(huáng)、白(bái)三色，象征金银(yín)，年糕又(yòu)称年年糕，与(yǔ)年年高(gāo)谐音(yīn)，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比一(yī)年高。

　　所以前人有(yǒu)诗称年(nián)糕(gāo)：年糕寓意稍云深，白色(sè)如(rú)银黄色(sè)金。

　　年岁(suì)盼(pàn)高时时利，虔诚(chéng)默(mò)祝望财临。

　　据(jù)说年糕是从春秋战国时期(qī)吴(wú)国都城（现(xiàn)江(jiāng)苏省苏州市）传递到(dào)四面八(bā)方。

　　宁波一带民间(jiān)有年糕年(nián)糕(gāo)年年高，今年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕印板压成五福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥如意(yì)、大吉大利(lì)；有的(de)则做(zuò)成玉(yù)兔、白(bái)鹅等小动物(wù)，构成真正意义上的(de)内容(róng)与形式的(de)完美结合。

　　有经验的年糕(gāo)师傅说，要想做出好的年糕，最重要(yào)的(de)是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯(chún)也很重要，一般(bān)市场(chǎng)上买的(de)糯(nuò)米粉大多是掺杂(zá)了别的米粉，所以吃起来不够软(ruǎn)糯(nuò)。

　　年糕应直接用(yòng)糯米(mǐ)做，为的是保正年(nián)糕的纯正(zhèng)度和(hé)原汁原味。

　　做年(nián)糕很(hěn)简单，年糕可以做成很多种(zhǒng)口味，但都是在最基本(běn)的原味年糕上加入(rù)个人(rén)喜欢的(de)其它(tā)材料，如(rú)红枣等。