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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不能让二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟的时(shí)候弄。

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