家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点(diǎn)的。

家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握(wò)不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高(g一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心āo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生(shēng)铁(tiě)含一般暧昧期多久确立关系，男人暧昧久了会不会动真心碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不(bù)锈的(de)好铁锅。

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