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　　正常银(yín)耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后颜色都是微微发(fā)黄的七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图，但是(shì)为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的(de)加工处理，所以鲜银耳的(de)营(yíng)养成分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳(ěr)会(huì)更加(jiā)的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了(le)这七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图种物(wù)质的话(huà)，经过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红(hóng)色(sè)水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(jiàn)的(de)银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般(bān)情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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