一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻(qīn台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思g)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(p台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思án)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和(hé)部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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