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虽千万人吾往矣九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来(lái)的鱼(yú)是保鲜还是冰冻(dòng)里(lǐ)等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理以下的生活知识：虽千万人吾往矣九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思>

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但(dàn)也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然(rán)后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼(yú)受(shòu)精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎(tāi)生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生(shēng)的鱼(yú)只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼(yú)在产出前(qián)会(huì)从(cóng)母(mǔ)体中获得养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室(shì)温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类(lèi)，但短期(qī)里(lǐ)可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰(bīng)，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱(ruò)者进补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含(hán)量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应(yīng)该放在(zài)冷藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保(bǎo)质时(shí)间(jiān)也大(dà)大延(yán)长，通(tōng)常可达(dá)数(shù)月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生(shēng)的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要(yào)是因为在冷虽千万人吾往矣九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思冻(dòng)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻(dòng)变性和(hé)一系列(liè)理化性质的(de)改变(biàn)，包括蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口感下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻后确实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的(de)肌原纤维(wéi)中(zhōng)的水分(fēn)将结成冰晶，但在解冻的(de)时(shí)候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生素(sù)等水(shuǐ)溶性(xìng)营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点(diǎn)损(sǔn)失(shī)如果虽千万人吾往矣九死而不悔，道之所在,虽千万人吾往矣什么意思也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。