水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为(wèi)蛋比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定要留缝(fèng)隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称(chēng)之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和东(dōng)北人多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的(de)水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中加一些水，如果(guǒ)水(shuǐ)加多了就会造成水与蛋分离，无(wú)法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的(de)水蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好(hǎo)水量(liàng)、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡(jī)蛋含12.7克蛋(dàn)白(bái)质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中(zhōng)，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把(bǎ)葱(cōng)花，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃(chī)鸡蛋的

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