一(yī)年之(zhī)计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗锌的含量是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入(rù)芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白豆(dòu)腐干(gàn)用二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能(néng)太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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