为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡不(bù)适合炖(dùn)汤(tāng00后初中学历很丢人吗)的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢(huān)和(hé)母鸡一(yī)起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的(de)脂肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出(chū)母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给孕妇吃的话可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症有很(hěn)好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加(jiā)的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够的，主要(yào)的营养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡(jī)肉当中的(de)。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用热(rè)水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正，不需要焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中(zhōng)还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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