咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的(de)粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东(dōng)的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备(bèi)这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人(rén)街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为这道菜虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后(cài)以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌(yān)，使肉入味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得(dé)稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资(zī)料，烹(pēng)饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅(guō)内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用罐头(tóu)，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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