银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放(fàng)越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳(ěr)的时候需(xū)要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳(ěr)是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么带有一(yī)点米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较差的银耳颜色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够(gòu)干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一(yī)些成(chéng)分将原本(běn)发(fā)黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮(pí)肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能(néng)吃吗(ma)

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继(jì)续食(shí)用的，过期(qī)一段(duàn)时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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