淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更(裤子175是几个xgèng)加不(bù)容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用(yòng)的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄(nòng)。

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