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水蒸蛋是用冷水蒸还是(shì)开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开(kāi)水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功(gōng)蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水(shuǐ)蛋，需(xū)要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好(hǎo)看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大(dà)米中暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了也最高。

　　水蒸蛋的制作方(暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉(liáng)开(kāi)水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就(jiù)蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再(zài)撒一把葱花，就(jiù)可以吃了(le)。

蒸水(shuǐ)蛋是荤菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素菜(cài)的(de)人，是(shì)不(bù)吃鸡(jī)蛋的(de)

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