银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳(ěr)好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会(huì)更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就(jiù合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表)会出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质反应了(le)则不建议继续(xù)食(shí)用。

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