干腊肉特别硬怎么处理，别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡四五(wǔ)个(gè)小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就(jiù)是(shì)盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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