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  鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)?如(rú)果是宰杀干净的(de)鲜活鱼,且短(duǎn)时间里将会(huì)食(shí)用(yòng),则放入冷藏(cáng)室(shì);如(rú)果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú),短时间里不会被食(shí)用(yòng),则(zé)放入冷冻室(shì);如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟(shú)鱼,则放(fàng)入冷藏室,并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好,鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻保(bǎo)存,鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻呢,刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻,买回来的鱼是(shì)保(bǎo)鲜还是冰冻里等问题,农商网将为你整理以下的生活(huó)知识:

鱼是胎生还是卵生

  鱼(yú)是卵生的。

  鱼大(dà)部分是(shì)卵生(shēng)的,但(dàn)也有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后,雌雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì),然后由雌鱼产卵,

  雄鱼受(shòu)精,从而产生受精卵。受精卵在(zài)水中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似,

  但亲鱼是体内受精,鱼卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵化(huà)出(chū)来。胎(tāi)生的鱼(yú)只有真鲨科的鱼类,仔鱼在产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏(cáng)还(hái)是冷冻好

  如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼,且短时间里将会食用(yòng),则放(fàng)入冷(lěng)藏(cáng)室;如果是宰杀干净的鲜活鱼,短时间(jiān)里不会被(bèi)食用,则放入冷(lěng)冻室;如果是烹饪(rèn)完(wán)成的(de)熟鱼(yú),则放(fàng)入(rù)冷藏室,并尽快食用(yòng)。

  冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度,不能长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉类(lèi),但短期里可以保证肉(ròu)质新鲜(xiān)。

  冷冻室温度(dù)低至-14度以下,可以(yǐ)长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量,但同时(shí)会使鱼肉(ròu)严重(zhòng)结冰,口味(wèi)破(pò)坏。

  秋冬季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品(pǐn),不仅味道鲜美(měi),而且营养价(jià)值极高(gāo)。

  其(qí)蛋白质含(hán)量(liàng)为猪肉的两导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗(liǎng)倍,且属(shǔ)于(yú)优质(zhì)蛋白,人体吸收率高。

  鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

  鱼肉中(zhōng)脂肪含量(liàng)虽低,但其中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用(yòng)。

  鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

  鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质(zhì)。

  鱼肉含有大(dà)量(liàng)的蛋白质,如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

  鱼脂肪含量较低,且(qiě)多为不饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

  鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低,大多数(shù)只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼(胖头鱼(yú))只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼(yú)应该放在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

  鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻(dòng)。

  在(zài)冷冻状态(tài)下(xià),酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被抑(yì)制,鱼的保质时间也大大(dà)延长,通(tōng)常可达数月。

  冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发(fā)生的变化:

  1、从口感上(shàng)说,冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

  这(zhè)主要是因为在冷冻过程中,鱼(yú)内(nèi)的水分冻结成冰晶,导致鱼肉蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质(zhì)的改变,包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化(huà),凝(níng)胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降低(dī),盐溶(róng)性(xìng)蛋白含(hán)量降低,ATP酶活性(xìng)减低(dī)等(děng),从而造成鱼肉的品质和口感下降。

  2、从营养上看,同品种的(de)鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

  因为在鱼(yú)冷冻时,鱼肉的肌(jī)原(yuán)纤维(wéi)中的水(shuǐ)分将(jiāng)结(jié)成冰晶,但(dàn)在(zài)解冻的时(shí)候却(què)没(méi)有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合,也(yě)就不(bù)能(néng)被全部吸收回鱼肉中。

  这种汁液的流失就伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶(róng)性蛋(dàn)白质、盐类、维生素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失。

  但(dàn)是(shì),这点损(sǔn)失并(bìng)不(bù)影响鱼类的(de)核(hé)心营养价值。

  因为这一点损失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话,那就不(bù)得不提醒你,其实活鱼在暂(zàn)养(y导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗ǎng)过程中,受局部(bù)水环(huán)境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响,也(yě)会出现品质的下降,一样有一定的营养(yǎng)损失(shī)。

扩展(zhǎn)资料:

  鱼肉的营养价值:

  大多数鱼肉的脂肪占比都在(zài)5%以下(xià),蛋白质含量(liàng)则高(gāo)达15%-20%。

  而(ér)中国人(rén)消费(fèi)最多的猪(zhū)肉,脂肪平均占比高达37%,蛋白质(zhì)含量仅为13.2%左右。

  而且(qiě),禽畜(chù)肉(ròu)中的脂肪主要(yào)是(shì)饱和脂肪,过多摄入容易增加罹患(huàn)心脑血管疾(jí)病的风(fēng)险。

  鱼肉则(zé)富含不饱和脂肪酸,有助于降血脂(zhī)、降胆固醇(chún),保护心(xīn)脑(nǎo)血管健康。

  对孕妇(fù)和婴幼(yòu)儿来说(shuō),鱼更(gèng)是好东(dōng)西。

  特别(bié)是某些深海鱼,其中的多不饱和脂肪酸,比(bǐ)如(rú)大(dà)名鼎鼎的DHA,对大脑发(fā)育大有益(yì)处(chù)。

  除(chú)此之外(wài),鱼类还富含人体所需的维(wéi)生素A、D、E等多(duō)种营养素。

  参考资料来源:人民网——冻鱼保(bǎo)鲜保营养吗?

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