家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很(hěn)脆(cuì)，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机(jī)械立(lì)体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久>

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热(rè)快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起来的高温(wēn)，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外(wài)，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处理得(dé)当并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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