一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōn过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗g)钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫过生日小寿星一般指几岁,十八岁可以叫小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗小寿星吗，18岁生日可以叫小寿星吗蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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