家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对(duì)题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生(shēng)铁精十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅(gu十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖ō)还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来(lái)选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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