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　　薯类作(zuò)物(wù)又称根茎类作物，主要包括甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、山药、芋类等(děng)。

　　这类作(zuò)物的产品(pǐn)器官是块(kuài)根和块(kuài)茎，具有(yǒu)生长前期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜等，中国的甘薯种(zhǒng)植(zhí)面积(jī)和(hé)总产量均占(zhàn)世界首(shǒu)位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴根和块根，其(qí)中块根是贮(zhù)藏养分(fēn)的器官，是供(gōng)食用的部分(fēn)，有纺锤形、圆筒形、球形和(hé)块(kuài)形(xíng)等多种形状。

　　块根(gēn)还具(jù)有根(gēn)出芽的特性，是(shì)育苗繁(fán)殖的重(zhòng)要器官。

　　2、马铃薯：又称(chēng)土豆(dòu)、洋(yáng)芋、山(shān)药(yào)蛋等，其(qí)块茎(jīng)可(kě)供食(shí)用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高(gāo)，营养丰富，对环境(jìng)的适(shì)应性较强，现已遍布世界各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食或蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全世(shì)界(jiè)热带地区广为栽培。

　　其块根可食(shí)，可(kě)磨木(mù)薯粉、做面包(bāo)、提供木(mù)薯淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉乃(nǎi)至(zhì)酒精(jīng)饮(yǐn)料。

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