螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂(làn)一(yī)些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均匀就(jiù)可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质，所以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的酸母猪凶如狗是什么动物生肖 母猪凶悍如何处理臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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