干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎ广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常n)，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再(zài)煮(zhǔ)或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

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　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时(shí)间(jiān),等(děng)腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是(shì)洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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