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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不(bù)折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn加湿器必须加纯净水吗，加湿器用纯净水太贵怎么办水)至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试(shì)尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感(gǎn)觉(jué)，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白(bái)色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银(yín)耳颜(yán)色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的(de)干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一(yī)般(bān)情况下(xià)，食品的实际(jì)可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没(méi)有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期一段(duàn)时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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