螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食(shí)丰(fēng)富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢(qīng)（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰富

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