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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产(chǎn)品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物(wù)质(zhì)元素，能够为(wèi)身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次序不(bù)能(néng)倒(dào)置(zhì)，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会(huì)有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气(qì)不(bù)同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量(liàng)量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业(yè)界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是(shì)全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉(fěn)粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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