淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀本(běn)来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有(yǒu)透明(míng)的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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