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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也不要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄一(yī)是容易发酵，二是价(jià)位相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以(yǐ)用来制(zhì)作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很可能残留农药(yào)，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复冲洗，同(tóng)时(shí)剔除(chú)烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠就可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛(tá肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌n)了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑(sù)料(liào)容器，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生化学反应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在葡(pú)萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是(shì)葡(pú)萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如果是(shì)陶瓷罐的话(huà)，可(kě)以到买黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存(cún)，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右(yòu)。启封后(hòu)，捞(lāo)出(chū)浮(fú)在(zài)上(shàng)面的(de)葡萄皮，就可以直接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟(chí)启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有(yǒu)不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色(sè):一般成熟(shú)度适中的(de)果穗(suì)和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少(shǎo)或(huò)多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候(hòu)试试耳朵里的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明(míng)葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗(gěng)新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄(táo)不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌)红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一(yī)颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一(yī)般情况下，最(zuì)下面那(nà)颗(kē)是最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最大(dà)限度(dù)地保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这肖战《光点》歌词是什么，肖战《光点》歌词是什么歌种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜(cài)榨汁(zhī)后，营(yíng)养素(sù)保留的情况(kuàng)进行了测(cè)定(dìng)。

　　以最(zuì)容易损失(shī)的(de)维生素C为指标，选用最常用(yòng)来(lái)制作蔬菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为(wèi)试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据显示，炒(chǎo)青菜的(de)维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则(zé)低于(yú)10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还(hái)会有一个明显的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在(zài)细胞中(zhōng)平日独(dú)居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚(fēn)类物质等抗氧化成(chéng)分见面(miàn)。

　　一(yī)旦(dàn)扔(rēng)进果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混(hùn)在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生素(sù)C就会大量损(sǔn)失，有保健作用的(de)多酚类物质也(yě)会被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜(xiān)榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗氧(yǎng)化物质(zhì)会(huì)有很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的(de)时候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是错误(wù)的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油(yóu)烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减(jiǎn)少(shǎo)营养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减(jiǎn)少抗氧化物质(zhì)氧化(huà)分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错(cuò)。

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