一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤>

02香(xiāng)椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理气等功(gōng)效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸(fèi)水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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