咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉作为欧美(měi)人士最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的唐(táng)人街(jiē)的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉(ròu)。做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是(shì)先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子(zi)滚(gǔn)着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种#ff0000; line-height: 24px;'>茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜(cài)菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首(shǒu)要资(zī)料，烹饪以软(ruǎn)炸为主，口味归(guī)于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙(shi)，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋(cù)、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉(fěn)茶名如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致(zhì)使(shǐ)肉质(zhì)变硬(yìng)。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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