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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特(tè)殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使食物变得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一(自制苏打水可以降尿酸吗，自制苏打水和买的苏打水区别yī)集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食(shí)品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特(tè)殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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